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下面附上一則新聞讓大家了解時事
輔仁大學大紐約區校友會 賓主同歡
為凝聚校友之間的情感，並歡迎輔仁大學醫院訪問團來美，輔仁大學大紐約區校友會5日於法拉盛舉辦晚會，邀請多位僑團領袖到場，更有近百位輔大校友共襄盛舉；現場並舉辦醫學講座，詳細解說胃癌、胃潰瘍等華人常見疾病。
輔仁大學醫院院長林肇堂表示，本次醫學訪問團來美參加消化醫學會、向各地校友報告輔大醫學院的近況，在醫學講座上也會向民眾介紹華人常見消化道疾病，包括最常見的胃食道逆流，並說明消化性潰瘍的治療。他也以自身多年經驗，解析12指腸潰瘍如何醫治，並宣導目前台灣近年盛行的直腸癌如何預防。
林肇堂也說，2017年9月輔仁大學終於成立附設醫院，能與醫學院校科系合作，作為訓練醫院，讓相關醫學系學生實際參與操作，打破該校只以文學院校聞名的刻板印象；而且成立醫療相關機構服務社會大眾，並提供更多跨單位的工作機會，進而實現天主教學校造福民眾的主旨。
輔仁大學大紐約區校友會會長周燕霞表示，恰逢新舊會長交接，同時歡迎輔大醫學訪問團的到來，特別舉辦校友會。她也指出，大紐約地區校友將近400位，因此時常舉辦醫學講座與聯誼活動，不僅凝聚校友間的情誼，也提供民眾更多醫學知識，未來將由候任會長陳焌負責舉辦更多活動，造福社區。
主辦單位也邀請到駐紐約台北經濟文化辦事處副處長楊光彬、紐約華僑文教服務中心主任黃正杰、經文處領務組組長黃耀良等人到場，與輔大校友同樂。
餐餐護心抗發炎！WHO大推1盤
【早安健康／彭安安（料理講師）】
世界認證的地中海飲食好處
「地中海飲食」的飲食型態早在1960年代，就已被世人發現到它的好處。從那時開始，陸續出現與地中海飲食有關的研究。直到現在，已累積五千多篇論文均證實地中海飲食有助於人體健康，目前在世界上是獲得最多研究證實的飲食法。
地中海飲食的健康主張不僅獲得各界認證、世界衛生組織（WHO）推薦之外，聯合國教科文組織也於2013年將地中海飲食列入非物質文化遺產，理由就是地中海飲食所蘊含的健康概念極為重要。地中海飲食大致有以下幾項原則：
- 攝取大量新鮮蔬菜水果。
- 攝取高纖五穀雜糧。
- 適量攝取蛋白質，以魚類、海鮮類等白肉類以及豆類來源為主。
- 少量攝取紅肉。
- 攝取富含單元不飽和脂肪的好油。例如初榨橄欖油。
- 運用大量新鮮辛香料入菜。
- 少量品嚐甜食、紅酒。
地中海飲食最早受到囑目的原因不僅是發現該地區人口長壽，相較於其他地區，心臟病發生率也較低；近年來，還有降低糖尿病、帕金森氏症發生率⋯等眾多與疾病相關的研究。
不過，地中海飲食的起源，不是為了預防慢性病而研發的飲食法，而是代表該地區長期以來的飲食文化和生活方式，皆有益於促進人體健康。這種飲食起源的地區，包括了地中海沿岸希臘、義大利、西班牙、摩洛哥、克羅埃西亞、葡萄牙和賽普勒斯⋯等國家。
對於台灣的我們來說，可能會誤以為地中海飲食指的是吃健康的「異國料理」，其實不然，先來了解地中海飲食的概念，以此為基礎，在亞洲地區的我們，也能輕鬆實踐此飲食法喔。
下一頁告訴您地中海飲食的健康功效，再加碼公開地中海飲食食譜！
地中海飲食對人體的8大好處
抗發炎
地中海飲食能夠改善退化性關節炎。因為地中海飲食在烹調上運用多種類型蔬菜，各色蔬菜中含有大量植化素，可以降低人體的發炎反應。純天然飲食主張
地中海飲食強調選擇「新鮮、當季」的食材，不使用加工食品，主要品嚐天然食物的原味，少了不必要的人工添加物，自然為身體杜絕了有害物質。容易執行
地中海飲食是一種飲食態度，不需刻意計算或規定每餐熱量，它提供的是大原則，因此在執行時，不需要精密計算和嚴格規定。由於觀念簡單，不管是採買或烹調都很輕鬆易執行，符合一般家庭和各年齡層。抗老化
此飲食法雖沒有刻意限制澱粉類，但建議攝取高纖五穀雜糧⋯等這類低GI 食物為主，因為升糖指數低，可以降低身體發生「糖化現象」的機率，也不容易造成老化現象。使用好油
地中海飲食的一大重點是使用好的橄欖油。好的橄欖油富含單元不飽和脂肪酸和橄欖多酚，是對心血管有好處的油品。此外，地中海飲食還主張適量吃些堅果，橄欖油和堅果的脂肪都有助於提昇人體心血管健康。有飽足感
地中海飲食強調攝取大量蔬果、五穀雜糧，不需辛苦節食，只要注意進食順序：先吃高纖蔬果，接著吃五穀雜糧，最後吃肉類，這樣的飲食順序很容易帶來飽足感。滋味多層次
地中海沿岸盛產迷迭香、月桂葉、羅勒⋯等天然香草，所以地中海飲食大量運用天然辛香料入菜，發揮了多層次美味、嗅覺味覺都滿足，而且新鮮香草不僅間接減少了鈉的攝取量，還發揮了抗氧化功效。
若以台灣在地食材為例，包括薑、花椒、蔥、薑、蒜、蒜苗、香菜、九塔⋯等，也都是很好的辛香料調味來源，用它們也能做地中海飲食。當我們能夠逐漸習慣於品嚐天然辛香料的美味後，便發現慢慢減少對高鹽份的過度依賴，飲食習慣也會逐漸健康起來。顧心臟
地中海飲食中所強調的飲食通通都對心臟有益處。從蔬果、辛料、高纖雜糧、白肉、豆類，橄欖油，都是眾所皆知的顧心臟好食材，連偶爾品嚐的紅酒，都已有研究證明對心臟有益處。
蒜炒紅椒雙花椰
材料
冷壓初榨橄欖油1大匙
紅椒1顆（去籽切小丁）
白花椰與綠花椰各半朵（只取花，切碎）
大蒜3瓣（切末）
鹽適量
黑胡椒適量
作法
- 加熱平底鍋，倒入1大匙冷壓初榨橄欖油，以中火直接炒香甜紅椒丁，接著放入白花椰與綠花椰碎一起快速炒香。
- 放入蒜末，炒至有蒜香味後即關火，以鹽、黑胡椒調味即完成。
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本文摘自《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》／ 彭安安（料理講師）／幸福文化
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